Sitruuna-marenkitorttu

Tätä herkullisen näköistä piirasta onkin houkuttanut kokeilla jo pitkään ja nyt vapaapäivän kunniaksi (ja sen että kaikkia aineita löytyi valmiiksi kaapista?!) tämä täytyi pyöräyttää. Nopeasti se sujuikin, ehkä tunti vähän päälle meni tätä tehdessä, eli ei siis mikään mahdoton tehtävä vaikka työvaiheita olisikin useampi. Täytettä lämmittäessä se kyllä salakavalasti pulpsahtaa että kannattaa siinä olla varuillaan. Ensin että hohhoijaa, millon lämpeät ja sitten IIK, missä vuoka! Maltoin hetkisen odottaa että piiras jäähtyisi uunista ottamisen jälkeen, mutta parempi olisi antaa kunnolla jähmettyä! Täytteet eivät olleet asettuneet kunnolla ja hieman puski niitä pihalle mutta pienen määrän vain. Ei se ulkonäkö vaan se maku !

    Sitruuna-marenkitorttu (24cm)

     Pohja
3 ¼dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
175g voita
½dl vettä

   Täyte
2 ¼dl sokeria
4rkl vehnäjauhoja
1¾dl vettä
1dl puristettua sitruunamehua (n. 1,5 sitruunaa)
5 keltuaista
50g voita

   Marenki
5 valkuaista
1 ¼dl sokeria

• Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri
• Nypi sekaisin voin kanssa
• Lisää vesi joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi
• Levitä taikina kevyesti voidellun vuoan pohjalle ja halutessasi reunoille
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia tai kun pohja on saanut kevyesti väriä

• Mittaa sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään
• Lisää vesi sekä puristettu sitruunamehu
• Sekoita tasaiseksi
• Lisää keltuaiset ja voi
• Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen koko ajan
• Kunnes seos pulpsahtaa, kaada se nopeasti paistetun pohjan päälle

• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
• Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki
• Levitä marenki tortun päälle
• Laita uuniin vielä n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä

Ja jälleen, herkullisia kesähetkiä!