tiistai 31. joulukuuta 2013

Täytetyt pikkuleivät



Kova on ollut halu tehdä täytettyjä pikkuleipiä, ja löysinkin simppelin reseptin niille. Siitä se ajatus sitten lähti. Reseptissä ei mainittu pitäisikö pikkuleipätaikina laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja paljastuihan sekin tieto kun suoraan yritin taikinaa kaulita. Ei tullut niin yhtään mitään. Laitoin siis taikinan vielä pariksi tunniksi jääkaappiin ennen kaulitsemista ja paistamista.
En omista täytekeksi-muotteja, mutta saman asian ajoivat erikokoiset neliömuottini. Hieman enemmän vaivaa mutta ei mitään mistä ei selviäisi.


             Täytetyt pikkuleivät

 

200g          voita
1dl             sokeria
1                kananmuna
5dl             vehnäjauhoja
1tl              vaniljasokeria
1tl              leivinjauhetta
1tl              sitruunamehutiivistettä 


  • Vaahdota voi ja sokeri keskenään
  • Lisää kananmuna
  • Lisää joukkoon yhteen sekoitetut kuivat aineet
  • Sekoita sekaan sitruunamehutiiviste
  • Siirrä valmis taikina jääkaappiin vähintään tunniksi
  • Tämän jälkeen kaulitse taikina ja leikkaa sopivan verran kansi- ja pohjapaloja 



Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia tai kunnes keksinpuolikkaat ovat kypsiä. 
Kun keksinpuolikkaat ovat jäähtyneet, levitä valitsemaasi marmeladia tai kiinteää hilloa (mielellään huoneenlämmössä säilytettäviä!) ja paina palaset yhteen. Omaani valitsin herkullista vadelma-marmeladia. Nam! 



Hyvää Uutta Vuotta kaikille !

lauantai 21. joulukuuta 2013

Piparminttu minidonitsit


Minidonnareita pystyy koristelemaan ja maustamaan oman maun mukaan, näitä voi tehdä vaikka joululahjaksi! Normaalisti ollaan tehty ihan vain tavallisia minidonnareita, mutta näin joulun kunniaksi ajattelin kokeilla vähän uutta makua! Piparminttua ei jouluna kauheasti tule syötyä näiden suklaiden ja muiden jouluherkkujen keskellä joten päätin käyttää niitä tähän reseptiin! Vaikka n. 60 kappaletta näyttää hurjalta määrältä, donitsit valmistuu supernopeaa eikä kauaa nokka tuhise.
Omistan minidonitsipellin (Wilton), enkä ole kokeillut pystyykö näitä tehdä esimerkiksi pursottamalla pellille. Taikina on kyllä niin löysää etteivät ne muodossa kyllä pysyisi.




           Minidonitsit  n. 60kpl

6dl            jauhoja
1,5dl         sokeria
2tl             leivinjauhetta
1tl             suolaa
2dl            maitoa
1               kananmuna
3               piparminttutikkua (tai oman maun mukaan) 






  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää seokseen maito, muna ja voisula
  • Sekoita taikinaksi
  • Leikkaa piparminttutikut mahdollisimman pieneksi ja lisää taikinaan
  • Täytä minidonitsi pelti puolilleen (helpoiten käy kun käytät pursotinpussia)
  • Paista 220 asteessa 4-6 minuuttia tai kun haarukalla painaessa taikina ponnahtaa takaisin ylös
Voitele pelti huolella voilla, jotta saat donitsit kokonaisina irti. Haarukalla voi hieman paiston jälkeen irrotella donitseja reunoista.





Paiston jälkeen kuorruttamiseen käytin Candy Meltsiä. Candy Melts on leivontasuklaata, jota pystyy samalla tavalla sulattamaan kuin tavallista suklaata. Sulatin meltsit vesihauteessa pikku erissä, ja sitä mukaan mitä kuorruttelin dippaamalla donitseja, sulatin lisää. Suklaata meni n. 340 grammaa. 




Lopuksi vielä pikeerillä nopeat koristelut päälle ja valmiita ollaan! Näitä voi pakata vaikka sellofaanipusseihin ja antaa lahjaksi. Donitsit tulee säilyttää suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.





  Iloista Joulua kaikille ! 

 

 //EDIT

Nyt kun löysin lisää kuvia vanhemmista donnareista mitä olen tehnyt, ajattelin lisätä ne tänne!



maanantai 16. joulukuuta 2013

Raitakakku rusetilla



Joulukuun alussa vietimme siskoni synttäreitä. Halusin tehdä hänelle kakun ja toiveena olikin suklainen mutta raikas kakku! Päädyin tekemään saman suklaakakkupohjan minkälaisen tein Suklaiseen syyskakkuun, tämä kun onnistui melko hyvin. Suklaakakun väliin valitsin appelsiini-shampanja-marmeladin ja persikka-passion hyydykkeen.
Olen jo pitkään ihaillut muiden tekemiä kauniita rusetteja, mitä pystyy rakentamaan massoista, joten rohkaistuin ja päätin kokeilla sitä myöskin itse. Ensimmäinen yritys meni ihan pipariksi, mutta toinen rusetti olikin jo oikein nätti. Tekemällä oppii! Rusetin teko kannattaa aloittaa mielellään 2-3 päivää ennen, jotta kaikki osat ehtivät kuivua. Löysin superhyvän ohjeen rusetin tekoon täältä!




Päällystin kakun kaulintamassalla jonka alle laitoin sokerikreemin. Tällä kertaa korvasin osan tomusokerista kaakaojauholla. Toimii! Sokerikreemi on niin makeaa ja sokerisen makuinen, mutta kun osan korvaa kaakaojauholla maku pehmittyy. Täytyy alkaa suosimaan tätä tapaa tästä lähtien.




Kaulinta- tai sokerimassoja kaulittaessa käytetään tomusokeria!

Raidat tein myös kaulintamassasta. Leikkasin erikokoisia raitoja kummastakin massasta. Kannattaa tarkistaa että palat ovat tarpeeksi pitkät yltämään kokonaan kakun yli.
Raitakakku tarvitsee päälleen jonkin koristeen, koska liitoskohdasta (ainakin omastani) tuli ruma. Raidat voi kiinnittää kakun päälle sivelemällä niihin hieman vettä.
Jatka eripaksuisten ja värisien raitojen lisäämistä kakun päälle kunnes olet itse tyytyväinen lopputulokseen!



Aika viimeistellä kakku koristein! Rusettiin lisäsin vielä hohtoa valkoisella kimallejauheella. Saman efektin saat aikaan käyttämällä helmiäissprayta.


 




Hyvää syntymäpäivää siskorakas!

tiistai 3. joulukuuta 2013

Lumipallo - kookosherkut


Tän reseptin oon nähnyt monena eri versiona aikojen saatossa. Näitä onkin siis tultu pyöriteltyä aika lailla, näitä herkkuja on myöskin hauska tehdä kimpassa! Kookos ei ole oikein ollut mikään lempiherkkuni, mutta tässä se jotenkin vaan toimii. Ohut makea kerros suklaata, jonka alta paljastuu herkullisen mehevä kookossydän.. ah, siis toimii. Kookospallerot eivät kauaa selviä jääkaapissa tahmatassujen kourilta.
Pst! Näin itsenäisyyspäivän lähestyessä, voit kuorruttaa osan kookospalloista vaikkapa siniseksi värjättyyn valkosuklaaseen tai siniseen Candy Meltsiin!



                 Lumipallo- kookosherkut 

50g             voita
2dl              kuohukermaa
½dl             siirappia
½dl             tomusokeria
200g           kookoshiutaleita 
200g           suklaata





  • Mittaa kattilaan voi, kuohukerma, siirappi ja tomusokeri. 
  • Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia jotta seos vähän paksuuntuu
  • Kääntele joukkoon kookoshiutaleet
  • Levitä kookosmassa esimerkiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nosta se jääkaappiin viilenemään
  • Kun massa on kokonaan jäähtynyt ja kylmettynyt, pyörittele tästä haluamasi kokoisia palloja
  • Jos massa ei kauheasti ole lämmennyt sitä työstäessäsi sitä ei tarvitse nyt laittaa jääkaappiin
  • Kuorruta pallot kierittämällä suklaassa (varovasti, kookospallot ovat melko hauraita)
  • Siirrä jääkaappiin jähmettymään
  • Säilytä kylmässä

Resepteistä (mitä olen kokeillut aijemmin) poiketen kokeilin tällä kertaa niin, että sen sijaan että antaisin massan jäähtyä kattilassa, levitin sen pienelle pellille ja laitoin jäähtymään jääkaappiin. Massasta tuli älyttömän paljon helpommin muovailtavaa! 



Ja näin kookospallot ovat valmiita suklaassa dippaamiseen! Valkosuklaata käyttäessä, kannattaa kuorruttamisen jälkeen pallot siirtää vielä jääkaappiin jähmettymään. Candy Meltsiä käyttäessä ei pakollista.


Ja vóila !






Yummy yummy yummy, I've got love in my tummy !