tiistai 29. lokakuuta 2013

Haaste


Iloiseksi yllätykseksi kommenttiboksissa oli haaste Silkkiavaimelta, voi kun hauskaa!


Blogihaasteen ohjeet 

 1. Jokaisen haastetun pitää kertoa 11 faktaa itsestään.
2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun tulee keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Heidän pitää valita 11 blogia, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.
5. Sinun pitää kertoa ketkä olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista.


11 faktaa minusta
1. Olen amatööri mitä leipomiseen tulee
2. Olen leivontatarvikkeiden hamstraaja
3. Olen kahden poikakissan omistaja
4.  Tavoitteena sisustaa kämppä käyttäen värejä violetti/lime/musta/valkoinen
5.  Haaveeni olisi olla tatuoija
6.  Syön harvemmin omia leipomuksiani 
7.  Olen laiska toteuttamaan miljoonia ideoitani liittyen leivontaan, askartelemiseen yms.
8.  Minulla on pigmenttihäiriö
9.  Paras ulkoinen piirteeni omasta mielestäni ovat silmäni
10. En ole käyttänyt housuja ainakaan 3 vuoteen
11. Vihaan tiskaamista
          


Kysymykset minulle
1. Kesä vai talvi?
- Ehdottomasti kesä! Talvikin on ihana, ei vain ne loskakelit!
2. Paras joululeivonnainen tai ruoka? 
- Ehdottomasti joulutortut! 
3. Mitä tekisit ensimmäiseksi jos saisit 7 miljoonaa euroa?
- Lopettaisin työt, hankkisin ihanan oman asunnon ja ostaisin huskyn♥ 
4. Lempivärisi 
- Violetti!
5. Jos voisit olla päivän näkymätön, mitä tekisit? 
- Varmaankin kävisin muutamassa vaateliikkeessä hakemassa ihania vaatteita ;--)
6. Saunavasta vai vihta?
- Vihta!
7. Ruoka, jota et pysty syömään?
- Mitään mereneläviä!
8. Keräiletkö jotakin? Mitä? 
- Turhia leivontatarvikkeita, esimerkiksi erilaisia muffinssivuokia
9. Kuuma juoma, jota tekisi mieli
- Glögiä.. mmm. Sitä onkin tuolla kaapissa oottamas 
10. Käytätkö heijastinta? Miksi?
- Itseasiassa en tällä hetkellä, huono minä. En saa omaa heijastintani auki..
11. Seuraavaksi aion..
- Käydä kaupassa ja tiskata. Sitten valmistautuminen uuteen työviikkoon.


Kysymykset haastetuille 

  1. Pimpom! Yllätysvieraita oven takana. Nyt äkkiä jotain tarjoiltavaa keksittävä, mitä kaapistasi löytyy?
  2. Oudoin mauste mitä leipoessasi olet käyttänyt?
  3. Miten päädyit harrastamaan leipomista ja milloin alotit leipomisen?
  4. Mikä on juoma mitä ilman et selviäisi?
  5. Mikä olisi hirveintä mitä ihminen voisi tarjoilla sinulle kun olet käymässä kylässä?
  6. Mikä on lempi muumihahmosi?
  7. Kallein leivontaväline minkä omistat?
  8. Haasteellisin leipomus/ruoka minkä olet valmistanut? Miten onnistui?
  9. Paras arkiruoka?
  10. Mitä teet juuri ennen nukkumaanmenoa?
  11. Onko sinulla ruoka-allergioita?

Haastan seuraavat blogit :

Nyt vastailemaan kyssäreihin !   




keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Suklainen syyskakku



Näin kauniiden syyspäivien innoittamana tahdoin toteuttaa suklaistakin suklaisemman syyskakun! Ideointi alkoi jo alkuviikosta, mutta täytyi viikonloppua odottaa että saa rauhassa keskittyä jokaiseen komponenttiin kakussa. Jo yhdellä palalla tätä suklaakakkua pystyy vaimentamaan suklaahimon.

Soitto tuli eilen kotoa, paketti olisi haettavissa postista. Ihmettelin että mikä paketti, en ole tilannut mitään. Mtv3lta oli tullut mukava ylläripylläri näin syntymäpäivien alla (vinkvink), olin voittanut kuvakisassa Vaaleanpunaisella unelmallani Koko Suomi Leipoo kilpailussa JÄÄTELÖKONEEN! Äkkiä etsimään kaikkia mahtavia jätskireseptejä ! Voi miten mahtavaa!



                  Suklainen kakkupohja  (24cm vuokaan)


2 dl                vehnäjauhoja
1 ½ dl            perunajauhoja
3 tl                leivinjauhetta
¾ tl               suolaa
2 tl                vaniljasokeria
1 ½ dl            tummaa kaakaojauhetta
150 g            voita tai margariinia
3 ½ dl           sokeria
3                    munaa
3 dl               kädenlämpöistä maitoa


  • Voitele ja korputa vuoka
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
  • Lisää munat yksitellen
  • Sekoita hitaalla teholla alkaen ensin reilusti jauhoja 
  • Tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet maidon kanssa
  • Kaada taikina vuokaan





Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia paistumisen jälkeen ennen kumoamista. 


Samalla kun kakku on uunissa paistumassa, voidaan keskittyä koristeisiin jotta ne ehtivät sopivasti kovettua. 

Itse halusin tähän kakkuun teemaan sopivat koristeet joten päädyin tekemään ruskalehtiä sekä pihlajanmarjoja. Muutaman kurpitsan tein ylijääneistä massapaloista.


        Lehdet ja kurpitsat

Keltaista ja oranssia kaulinta/sokerimassaa
Punainen ja vihreä väriaine
Musta elintarvikekynä
Piparkakkumuotti
Kapea kärkinen työväline, esimerkiksi hammastikku
Tomusokeria
Kaulin



  • Sekoita oranssia ja keltaista massaa yhteen siten, etteivät värit kokonaan sekoitu, jätä marmorikuvio
  • Kaulitse massa tomusokerin päällä
  • Leikkaa muotilla sopivan verran lehtiä 
  • Hammastikulla vedä lehtiin rantuja
  • Laita kuivumaan haluamaasi asentoon, esimerkiksi munakennoon
  • Loppumassasta voi tehdä lisäämällä punaista pihlajanmarjoja, vihreää lisäämällä kurpitsoja






             Pähkinäsuklaatäyte (24-26cm vuokaan, kahteen väliin)

1 ½ dl           vispikermaa
1 ½ dl           vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ dl           hasselpähkinäjauhetta
hieman        vaniljakreemijauhetta
3½ dl            Nutella-suklaapähkinälevitettä



  • Vaahdota vispikerma
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
  • Sekoita joukkoon hasselpähkinäjauhe
  • Vaniljakreemijauhetta sen verran että täytteestä tulee sopivan paksua
  • Sivele kostutetun kakun päälle pähkinäsuklaalevitettä
  • Levitä päälle pähkinävaahtoa




Vähän pääsi murenemaan tuo päällinen, mutta sai ne liimattua takaisin kiinni suklaalevitteellä!

Annoin levätä kakun yön yli jääkaapissa, jonka päälle laitoin vielä omenahilloa. Omenahillon sijaan voisi käyttää kyllä jotakin marmeladin tyylistä levitettä, koska tässä oma tekemässä omenahillossa oli pieniä paloja omenoita, joten kuorrutteesta ei tullut täysin sileä. Mutta hei, näinhän sitä oppii! 
Laitoin myös kakun alle pahvista ja leivinpaperista rakennetun aluspahvin, jotta kakun siirtäminen helpottuisi. Siirsin sen jäähdytysritilälle joka oli leivinpaperilla vuoratulla pellillä. 



           Suklaakuorrutus 

130g              tummaa suklaata
1dl                 kuohukermaa 



  • Paloittele suklaa ja sulata se joko mikrossa tai vesihauteessa
  • Lämmitä kerma kattilassa, ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta kuitenkin kättä lämpimämpää
  • Ota kattila liedeltä 
  • Kaada suklaasula joukkoon
  • Sekoita tasaiseksi
  • Voi laittaa takaisin hellalle miedolle lämmölle, kunnes rakenne on täysin sileä
  • Voi lisätä nokareen voita kiiltoa lisäämään
  • Jäähdyttele kuorrutetta jonkin aikaa sekottaen
  • Kaada kuorrute kakun päälle






Kakku tämän jälkeen jähmettymään jääkaappiin ja koristelu voi alkaa!





                 Pahoittelut pitkästä postauksesta ja miljoonasta kuvasta!

        Suklaista syksyä kaikille!   

                    

maanantai 14. lokakuuta 2013

Dramaattiset macaronit


Huh. Pitkän aikaa olen jo pohtinut, uskaltautuisko itsekin kokeilemaan näitä macaron-leivoksia. Pelokkaasti mutta varmalla otteella lähdin siis tätäkin reseptiä toteuttamaan. Muutamat meni aivan pipariksi ja jotkin näistä onnistuivat nätisti. Mutta yksi on varmaa, ensimmäinen ja viimeinen kerta kun macaroneja teen.
Näitä kun ryhtyy tekemään, kannattaa varaa aikaa ja nimenomaan omaa aikaa, koska jos siihen mukaan tulee joku sählä niin ei kyllä tule yhtään mitään. Mutta eihän ne kyllä onnistu edes mestarileipureilta.
Ota syvä henkäys ja leipomaan!




                   Macarons 

100g                      mantelijauhetta
110g                      kananmunan valkuaisia (n. 3 kpl)
200g                      tomusokeria
4rkl                        sokeria       
                              väriainetta



  • Sekoita keskenään tomusokeri ja mantelijauhe
  • Vatkaa sähkövatkaimella kananmunanvalkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua
  • Lisää sitten ruokalusikallinen kerrallaan sokeri vaahdon mukaan
  • Tässä välissä voi lisätä mukaan väriaineen
  • Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää
  • Sekoita manteli/tomusokeriseos nuolijalla vaahdon mukaan
  • Laita taikina pursotinpussiin ja pursoita n. 2cm kokoisia nappeja leivinpaperille
  • Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten
  • Anna macaronien levätä pöydällä tunti ennen paistamista



Ei nyt kaikista ihan täydellisen pyöreitä tullut..
Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista macaroneja n. 10 minuuttia.
Kuoret voi myös pakastaa ja täyttää myöhemmin. 

Valmiit macaronit kannattaa heti jäähdyttyään irrottaa leivinpaperista ja siirtää toiselle odottamaan kuorrutusta. Koko eroja macaroneissa on joten kannattaa siirtää samankokoiset macaronit vierekkäin ja vielä niin että kauniimpi puoli on ylöspäin. 

                Valkosuklaa täyte

40g            valkosuklaata
0,75dl        vispikermaa
100g          mascarponejuustoa


  • Sulata valkosuklaa ja anna suklaan jäähtyä
  • Vaahdota kerma
  • Valuta vielä lämmin suklaa kermaan koko ajan sekottaen
  • Lisää notkistettu mascarponejuusto
  • Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat


Sitten vain täyttelemään macaroneja! 



Valtaa keittiö päiväksi ja näpertäminen voi alkaa!



keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Marenkinen kriikunakakku



Aikoja sitten innostuimme kotona massiiviseen leipomishuumaan ja vietimmekin kokonaisen viikonlopun leipoen kaikkea uutta ja herkullista! Kun meille kärrättiin omenoita omaa omenahilloa varten samalla tuotiin muutama litra kriikunoita. No aivan, sama reaktio! Mitä ihmeen kriikunoita? Kriikuna on luumun alalaji ja melko samantyylinen ulkomuotokin näillä on. Omat olivat ehkä hieman kellertävämpiä kuin luumut. Kriikunat pysyvät syksyllä pitkään happamina ja muuttuvat makeiksi yleensä vasta ensimmäisen kunnon pakkausyön jälkeen. Itse en oikein välitä hirveän happamista ja kitkeristä syötävistä, mutta seuraavaan reseptiin ne tulivat kuin tilauksesta! Tarkoituksena on siis saada tehtyä marenkinen luumukakku, tai oikeastaan kriikunakakku.
Aina on pelottanut kokeilla tätä marengin tekoa, mutta sehän onnistui aivan loistavasti! Aivan varmasti tulee tehtyä muuten tätä kakkua useamminkin. Vielä kun oli yön yli asettunut.. sanat eivät riitä kuvaamaan miten taivaallista se oli.


                    Marenkinen kriikunakakku  (halkaisijaltaan 24cm vuoka)

150 g                 voita
2                        munankeltuaista 
1                        muna
1 dl                    sokeria
2½ dl                 jauhoja
1 tl                     leivinjauhetta 
5 dl                    kivettömiä, paloiksi pilkottuja kriikunoita/luumuja


Hmm.. erikoisen näköinen taikina


  • Kuumenna uuni 175 asteeseen
  • Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24cm vuoka 
  • Sulata voi ja anna sen jäähtyä
  • Vatkaa keltuaiset, kokonainen kananmuna ja sokeri kuohkeaksi
  • Kääntele joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe
  • Kaada seos vuokaan ja levitä kriikunat päälle 





                         Marenki

2                       valkuaista
1½ dl                sokeria
½ dl                  jauhettua mantelia
½ dl                  mantelilastuja



  • Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi
  • Lisää sokeri vähän kerrallaan ja jatka samalla vatkaamista
  • Kääntele joukkoon mantelijauhe
  • Päällystä kakku marengilla 
  • Jätä hieman tyhjää kakkuvuoan sisäreunaan, muuten marenki tarttuu vuokaan
  • Koristele mantelilastuilla
  • Paista uunin alaosassa n. 50 minuuttia
  • Anna jäähtyä ja nauti! 







Täytyy nyt kyllä sanoa, etten ikinä noin maittavaa kakkua ole tehnyt.. Marengin makeus sai kaverin vähän kirpeämmästä kriikunasta.  

Tuokaa mulle kriikunoita niin pääsen jälleen tekemään, nam! 




torstai 3. lokakuuta 2013

Herkkujen herkku!



Kaiken maailman herkkujen ihmeellisestä maailmasta aina ykkösenä on ollut minulle korvapuustit! ♥ 
En voi kuvitella mitään muuta parempaa kuin tuore korvapuusti ja kahvi näihin syksyisiin päiviin. Tämän korvapuusti kuumeen takia iloisesti yllätyin löytäessäni viime Pirkka- lehdestä korvari ohjeen. Kateellisena katsoin kuinka hienon näköisiä korvapuusteja kuvassa lojui. Esteettisesti omani eivät ole ehkä ihan A-luokkaa mutta maku mitä mainioin! Aijemmin olen käyttänyt vähän soveltaen erillaisia reseptejä ja sitä mukaa mitä tavaraa löytyy kaapista. Maidon suurkuluttajana maito on aina loppu kaapista kun alan korvareita tehdä, joten maidon korvaan aina vedellä. 


Kaiken kukkuraksi huomenna, 4. lokakuuta, vietetään Korvapuustipäivää! Tottahan toki tälle maittavalle herkulle täytyy oma päiväkin löytyä! Harmillisesti kaikki kanelipullat on jo omasta varastosta kadonneet syöty parempiin suihin! 



              Korvapuustit    n. 30 (ohjeen mukaan 24kpl)

5 dl                    maitoa/vettä
50g                    hiivaa/kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
1                        kananmuna
1dl                     sokeria
1rkl                   kardemummaa 
1½tl                  suolaa
n.900g/14dl      vehnäjauhoja
150g                  margariinia 

  •  Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/veteen
  • Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola
  • Alusta jauhot taikinaan vähitellen
  • Lisää pehmeä rasva joukkoon jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa
  • Alusta taikinaa kun se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista ja pohjasta
  • Anna taikinan kohota liinan alla n. 20 minuuttia 

Taikina ennen kohoamista

Taikina kohoamisen jälkeen

Taikinan kohottua, Pirkka-ohjeen mukaan täytyisi jakaa taikina kolmeen osaan ja kaulita siitä n. 30 x 40 cm kokoinen levy. Itse kuitenkin käytän kahden nyrkin taktiikkaa. Otan n. kahden oman nyrkin kokoisen mötikän ja kaulitsen tämän levyksi. Tästä tulee yleensä sopivan kokoinen täytettävä ja työstettävä levy.


Pirkka-lehdessä tuli kanssa ihan omansa resepti kanelipullien täytteeseen, mikä on mielestäni tarpeetonta koska tulee oman maun mukaan aina heiteltyä sokerit ja kanelit taikinaan. Yhden käsittämättömän nerokkaan vinkin tästä kumminkin löysin! Voi, sokeri ja kaneli voidaan jo ennen taikinalevylle pistämistä sulattaa mikrossa yhdessä tahnaksi! Miksi en ole tullut ajatelleeksi tätä? Ensinnäkin, pullat saa täytettyä ja tehtyä paljon nopeammin kuin sillä perinteisellä ripottamistaktiikalla. Ja koska pehmeä voi sitoo kaikki kanelinhiukkaset ja sokerit itseensä, ne eivät karkaile pullan välistä niitä nostaessa pellille ja korvarit pysyvät hyvin kiinni kun voi tarrautuu joka kohtaan. Nerokasta.

Mielenkiintoiselta mössöltä näyttää kyllä..
Sitten vain rullatirullataan taikina pötköksi ja siitä leikataan sitten sopivan kokoisia herkkupaloja ja voidellaan munalla. Halutessasi ripottele sokeria pinnalle. Tämän jälkeen pullat uuniin paistumaan asteessa 225 °C  ja n. 8-10 minuutin ajan. 




Ah.. noita voisi syödä vaikka kuinka monta ♥ 
Ihanaa Korvapuustipäivää kaikille!