Pinkie Pie-cupcakes

Voisi luulla että nämä mufat menisivät jonnekin tytön synttäreille, mutta ei! Mulle on tullut uusi kiinnostuksen kohde, nimittäin My Little Pony! Ja nimenomaan tämä uudempi versio. Kyllä vain, enkä häpeile myöntää, tämä on ehkä paras sarja ikinä! Päätimpä siis tehdä sarjan innoittamana lempihahmolleni sopivat mufat. Muffinsseihin olisi tullut kaksi limeä mutta sain kaupasta vain yhden. Korvasin puuttuvan limen puolikkaalla sitruunalla. Toimii! Näistä mufista tuli niin meheviä, että helposti voi vetästä myös ilman kuorrutetta. Kuorrutetta tuli sen verran reippaasti että tein ylijäämästä myös marenkia. Eli reseptin voi helposti puolittaa jos haluaa pelkästään mufien päälle.
Tarkoituksena oli kuorrutuksen näyttää Pinkie Pien harjalta, mutta kuvia katsellessa tulee mieleen enemmänkin tappivanukas..

    Pinkie Pie- muffinssit 12kpl (valkosuklaa-lime mufat)

 
     Taikina

125g    margariinia
2dl       sokeria
3          kananmunaa
4dl       vehnäjauhoja
2tl        leivinjauhetta
1tl        vaniljasokeria
2          limeä ( tai yksi lime ja puolikas sitruuna)
200g    vaniljajogurttia
130g    valkosuklaata

• Vaahdota sokeri ja rasva
• Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten
• Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri
• Siivilöi puolet jauhosekoituksesta taikinaan ja sekoita
• Lisää limen mehu sekä raastettu kuori (tässä tapauksessa sekä limeä että sitruunaa)
• Lisää loput jauhot
• Sekoita varovasti vaniljajogurtti taikinaan
• Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa
• Paista  200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia

 

          Vaahtokarkkikuorrute

4dl    sokeria
0,6dl vettä
3       kananmunan valkuaista
1tl     vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

• Laita sokeri, vesi ja valkuaiset lämmönkestävään kulhoon
• Sekoita sähkövatkaimella noin minuutti
• Laita kattilaan vähän vettä, niin että se juuri ja juuri kiehuu.
• Laita lämmönkestävä kulho kattilan päälle, niin ettei se koske veteen
• Vatkaa korkeimmalla nopeudella noin 10-12 minuuttia
• Ota kulho pois lämmöltä, lisää vanilja sekä väriaine (ei pakollinen) ja jatka sekoittamista vielä pari minuuttia
• Seos jäykistyy vielä viiletessään

Aurinkoista ja lämmintä viikkoa! ♥