Banana Cupcakes

Leivontahammasta jälleen kolotti, joten ajattelin tehdä jälleen kerran muffinsseja. Tällä kertaa hieman pienemmällä budjetilla. Oikeastaan kaikkea näihin löytyi paitsi banaaneja plus kuorrute. Tarkoituksena olikin tehdä mangotuorejuustosta kuorrute, mutta kappas se oli mennyt homeeseen. Siis olin ostanut valmiiksi vanhaa tuorejuustoa.. hmm.. taidan seuraavan kerran kaupassa käydessä mennä infopisteen kautta.. Olivathan he pitäneet vain kolme (3) päivää vanhentunutta tuotetta hyllyssään. Okeiokei, eihän sitä kaikista maailman tahnoista ja tököteistä voi olla perillä mutta herrajumala. Ja näin kun päästiin tämäkin purettua sydämeltä, voidaan keskittyä jälleen olennaiseen.
Reseptin mukaan olisi tullut 12kpl normaalikokoisia muffinsseja. Itse tein minimuffinsseja joita olisi pitänyt tulla  siis 24kpl mutta näitä tulikin melkein kaksi kertaa enemmän! En valita!

          Banaani cupcake n. 20kpl (mini n.40kpl)

3½ dl        jauhoja
1.8dl         sokeria
1tl             leivinjauhetta
½tl            ruokasoodaa
½tl           suolaa
133g        sulatettua voita
4              banaania
2              kananmunaa
½tl           vaniljauutetta

Todella herkullisia vaikka ilman kuorrutettakin!

• Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola
• Tee jauheseoksen keskelle kuoppa 
• Sekoita kuopassa keskenään voi, muussattu banaani, kananmunat ja vaniljauute
• Tämän jälkeen sekoita seos tasaiseksi
• Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia

Tämän jälkeen nosta muffinssit jäähtymään. Kuorrutteessa täytyi hieman soveltaa, yllämainitun episodin takia. Onneksi tuli ostettua kumminkin myös kermaa.

        Vaaleanpunainen kuorrute

2dl            kuohukermaa

n.½dl        tomusokeria

                Pinkkiä elintarvikeväriä 

• Lisää kerman joukkoon pinkkiä elintarvikeväriä 
• Sekoita kermaa hieman kiinteämmäksi
• Lisää tomusokeria 
• Vatkaa kerma vaahdoksi
• Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle

Herkullista perjantaita kaikille! ♥