Rasberry cupcakes with Lemon frosting !

Ihan käsittämätöntä kaverit, kyllä mulle on joku mufakuume iskenyt. Taas tehtiin muffinsseja. Mielessä on pyörinyt erilaiset marjaiset ja hedelmäiset maut joten päätinkin yhden niistä toteuttaa. Nimittäin vadelmasta ollaan nyt unelmoitu meidän kakkostaloudessa. Siitähän ne seuraavat mufat täyty tehdä. Koska tähän vuoden aikaan ei saa kotimaisia (saako edes ulkomaisia?) vadelmia, nehän tehdään pakastemarjoista. Tähän reseptiin ne lisättiin jäisinä, superb!

     Vadelma Cupcake (mini n. 40 kpl)

3dl        jauhoja
2dl        sokeria
1tl         vaniljasokeria
2tl         leivinjauhetta
150g      margariinia
3            kananmunaa
1dl         maitoa
200g      pakastevadelmia

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Sekoita keskenään sulatettu margariini, kananmunat ja maito
• Lisää kuivat aineet nesteisiin
• Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi
• Sekoita vadelmat taikinan sekaan
• Annostele muffinssivuokiin
• Paista n. 15 minuuttia
• Anna jäähtyä ennen kuorruttamista

      

           Sitruunakuorrute

200g     sitruunatuorejuustoa
2-4dl    tomusokeria
halutessa väriainetta

• Vatkaa sitruunatuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi (omaani meni muistikuvan mukaan 2,5-3dl)
• Värjää!
• Kuorruta!

Ja jälleen, herkullista viikonloppua!