Wienerpitko

Sormet syyhyää kun ei pitkään aikaan ole leiponut mitään! Pitipä siis yksi kaunis vapaapäivä kokeilla wienerpitkon tekemistä pahimpaan makeanhimoon. Käytä wienertaikinaan kylmiä aineksia. Pää aina täynnä mitä hauskempia ideoita, mitä tahtoisi toteuttaa mutta millon sitä kerkeisi, tai kuka sen rahottaisi. Huaah, miten usein sitä saisi edes leipoa? On tullut kotoa jo aikalailla kommenttia, että nyt saa riittää. Pyhpah sanon minä. Minähän leivon just mitä tykkään ja millon tykkään. Mites teillä, onko tullut kotona jo stoppi vastaan?

         Wienerpitko (1 iso)

          Taikina

2½ dl           kylmää maitoa

35g               hiivaa (n. 2 rkl)

1                    muna

½ dl               sokeria

1tl                  suolaa

2tl                  kardemummaa

50g                voisulaa

7½ dl             vehnäjauhoja

           Kaavilointiin

200g               voita

           Täyte

n. 200g          paiston kestävää marmeladia

2rkl               kanelisokeria

           Voiteluun

Muna

• Liuota hiiva kylmään maitoon
• Lisää muna, sokeri ja mausteet sekä sulatettu, jäähdytetty rasva
• Lisää jauhot ja sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa
• Anna taikinan levähtää 15 minuuttia jääkaapissa
• Kauli taikina jauhotetulla alustalla 1,5cm paksuiseksi neliöksi
• Levitä kylmä, hieman pehmennyt rasva neliön keskelle kulmittain
• Käännä kulmat levyn keskelle
• Harjaa jauhot pois ja painele levyä kevyesti kaulimella
• Kauli paketti suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja taita kolminkerroin
• Käännä pakettia 90 astetta ja kauli taas suorakaiteen
• Toista kääntäminen ja kauliminen kolmesti
• Anna taikinan levähtää kaulimiskertojen välillä ja lopuksi jääkaapissa n. 15 minuuttia
• Kauli taikina 1 sentin paksuiseksi suorakaiteeksi
• Levitä päälle marmeladia ja kanelisokeria 
• Kääri levy rullaksi
• Leikkaa käärön pintaan saksilla viillot,  älä leikkaa pohjaan asti
• Käännä käärön pää siten, että kierteet ovat päällä
• Käännä joka toinen viilto vasemmalle,  joka toinen oikealle
• Käännä viimeinen pala ensimmäisen tapaan käärön alle, jotta kierteet tulevat esiin
• Kohota pitkoa noin 15 minuuttia 
• Voitele munalla ja paista 225 asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia

Ihanaa kevään odotusta! 

Laskiaispullat

Jälleen yhtä leivonnan juhlaa, nimittäin laskiainen on täällä ja koska ei nyt pulkkamäkeen pääse täytyihän sitä laskiaispullia tehdä. Pullaa ei ole kyllä sitten lapsuuden tullut tehtyä,  korvapuusteja lähinnä. Ihan jännitti että mitenkä mahtaa pullan pyöritys onnistua.
Täytteethän jakaa mielipiteet. Joillekin se mantelimassa on ehdoton ja toisille se on taas ehdoton ei. Omiin laskiaispulliin se on aina kuulunut joten laitoin sekä hilloa että mantelimassaa pulliin.

             Laskiaiapullat (15kpl isoa)

         Taikina

5dl         maitoa

2             kananmunaa

2dl         sokeria

1rkl       kardemummaa

2tl          suolaa

2            pussia kuivahiivaa

n. 15dl   vehnäjauhoja

200g      huoneenlämpöistä voita

+1          kananmuna voiteluun

          Täyte
3dl         kermavaahtoa
               Vadelmahilloa
150g       mantelimassaa

• Kuumenna maito hieman kättä kuumemmaksi
• Vaahdota kananmunat,  sokeri,  suola ja kardemumma
• Lisää joukkoon maito
• Lisää hiiva osaan jauhoista ja lisää tämä nestemmäisiin
• Alusta loput jauhot taikinaan taikinaan
• Lisää pehmennyt rasva
• Alusta taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhosta
• Anna kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia
• Pyöritä pullat ja anna kohota liinan alla n. 20 minuuttia liinan alla ennen paistoa
• Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi mantelilastuja tai sokeria
• Paista 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia
• Anna pullien jäähtyä
• Halkaise pullat ja levitä puolikkaalle pullalle hilloa ja/tai kiehuvalla vesitilkalla notkistettua mantelimassaa
• Lusikoi päälle kermavaahtoa ja nosta kansi päälle

Hyvää laskiaissunnuntaita! 

Sitruunaiset rahkatortut

Hurraa, ei tällä kertaa muffinsseja! Systeriltä tuli aikaa sitten lainattua nämä suloiset pikkuiset piirakkavuoat, jota olenkin jo moneen kertaan halunnut käyttää, mutta aina on tullut joku toinen juttu mikä oli PAKKO toteuttaa.. Mutta nyt, päätin että tänään on se päivä! Tänään on se päivä kun nuo suloiset vuoat pääsevät vihdoinkin tositoimiin! Nämä sitruunaiset rahkatortut superhelppoja ja nopeita valmistaa!

          Sitruunaiset rahkatortut (7 pientä n. 10cm/ yksi n. 26cm piirakkavuokaa)

           Pohja

125g       voita

1dl          sokeria

1             muna

1½dl       vehnäjauhoja

1dl          perunajauhoja

1tl           leivinjauhetta

          Täyte

400g        sitruunarahkaa

1              muna

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri
• Lisää muna
• Lisää seokseen yhdistetyt kuivat aineet
• Sekoita taikina tasaiseksi
• Taputtele taikina vuokiin/vuokaan, pohjille ja reunoille
• Yhdistä täytteen aineet
• Sekoita tasaiseksi noin minuutin ajan
• Kaada vuokaan/vuokiin
• Paista 175 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia (26cm vuokaa n. 30 minuuttia)
• Anna jäähtyä

Raikkaita herkutteluhetkiä !

Suklaaöverit After Eight-muffinsseilla

Kello oli jo after eight meidän taloudessa kun silmäni osuivat avaamattomaan After Eight-pakettiin , jonka pukki toi jouluna.  Aivan, paketillinen suklaata joulusta asti, whaaat? Ja koska sellainenhan ei käy päinsä, piti heti saada suklaat tuhottua. Näinpä tehtiin syntisen mehukkaat After Eight-mufat! Vaikkakin syntisen hyviä, pärjää vallan mainiosti ainakin tunnin yhdellä, kovin suklaisia ovat..

          After Eight-mufat  (15kpl)

 

Puolet tummasta After Eight-paketista

150g               voita

1,5dl               sokeria

2                     munaa

3,5dl               jauhoja

2tl                   leivinjauhetta

3tl                   vaniljasokeria

4rkl                 oikeaa kaakaojauhetta

1,5dl               maitoa

• Vaahdota voi ja sokeri
• Lisää munat
• Yhdistä kuivat aineet
• Lisää kuivat aineet voi-sokeri-munaseoksen joukkoon
• Lisää lopuksi maito
• Heitä pätkittyjä After Eight-suklaapaloja joukkoon oman maun mukaan ("normi"After Eightiä voisi mennä koko paketikin..)
• Sekoita hyvin
• Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia

        Marabou kuorrute

 

160g            Marabou-tuorejuustoa
2-3dl           tomusokeria

• Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella
• Lisää tomusokeria kunnes kuorrute on tarpeeksi jäykkää
• Nosta hetkeksi jääkaappiin tarvittaessa (mufien hyvä olla myös jäähtyneitä ennen kuorruttamista!)

Hyviä suklaahetkiä! 

Ystävänpäivämuffinssit

Viimeksi tehdyt vadelmamufat olivat niiiiin hyviä, että täytyi sitä samantyyppisiä tehdä mansikasta! Ja juuri sopivasti ystävänpäiväksi! Mansikoista en niin välitä,  mutta leivonnassa käytettynä ne ovat herkullisia. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, vaikka sille hanipöölle ystävänpäivänä. Käytin tässä ihan superisoja pahvisia muffinssivuokia ja niitä tulikin mukavat 8 kappaletta. Normikokoisilla mufavuoilla varmaankin n. 10 kappaletta tulisi.

          Mansikkamuffinssit (n. 10 norm. koko)

3dl        jauhoja
2dl        sokeria
1tl         vaniljasokeria
2tl         leivinjauhetta
150g      margariinia
3            kananmunaa
1dl         maitoa
250g      pakastemansikoita

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Sekoita keskenään sulatettu margariini, kananmunat ja maito
• Lisää kuivat aineet nesteisiin
• Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi
• Sekoita jäiset mansikat taikinan sekaan (tarvittaessa pilko pienemmiksi)
• Annostele muffinssivuokiin
• Paista n. 20 minuuttia
• Anna jäähtyä ennen kuorruttamista 

         Vaniljakuorrute

200g     vaniljatuorejuustoa
2-4dl    tomusokeria
halutessa väriainetta 

• Vatkaa vaniljatuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi
• Värjää!
• Kuorruta!

Hyvää ystävänpäivää!

Rasberry cupcakes with Lemon frosting !

Ihan käsittämätöntä kaverit, kyllä mulle on joku mufakuume iskenyt. Taas tehtiin muffinsseja. Mielessä on pyörinyt erilaiset marjaiset ja hedelmäiset maut joten päätinkin yhden niistä toteuttaa. Nimittäin vadelmasta ollaan nyt unelmoitu meidän kakkostaloudessa. Siitähän ne seuraavat mufat täyty tehdä. Koska tähän vuoden aikaan ei saa kotimaisia (saako edes ulkomaisia?) vadelmia, nehän tehdään pakastemarjoista. Tähän reseptiin ne lisättiin jäisinä, superb!

     Vadelma Cupcake (mini n. 40 kpl)

3dl        jauhoja
2dl        sokeria
1tl         vaniljasokeria
2tl         leivinjauhetta
150g      margariinia
3            kananmunaa
1dl         maitoa
200g      pakastevadelmia

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Sekoita keskenään sulatettu margariini, kananmunat ja maito
• Lisää kuivat aineet nesteisiin
• Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi
• Sekoita vadelmat taikinan sekaan
• Annostele muffinssivuokiin
• Paista n. 15 minuuttia
• Anna jäähtyä ennen kuorruttamista

      

           Sitruunakuorrute

200g     sitruunatuorejuustoa
2-4dl    tomusokeria
halutessa väriainetta

• Vatkaa sitruunatuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi (omaani meni muistikuvan mukaan 2,5-3dl)
• Värjää!
• Kuorruta!

Ja jälleen, herkullista viikonloppua!  

Banana Cupcakes

Leivontahammasta jälleen kolotti, joten ajattelin tehdä jälleen kerran muffinsseja. Tällä kertaa hieman pienemmällä budjetilla. Oikeastaan kaikkea näihin löytyi paitsi banaaneja plus kuorrute. Tarkoituksena olikin tehdä mangotuorejuustosta kuorrute, mutta kappas se oli mennyt homeeseen. Siis olin ostanut valmiiksi vanhaa tuorejuustoa.. hmm.. taidan seuraavan kerran kaupassa käydessä mennä infopisteen kautta.. Olivathan he pitäneet vain kolme (3) päivää vanhentunutta tuotetta hyllyssään. Okeiokei, eihän sitä kaikista maailman tahnoista ja tököteistä voi olla perillä mutta herrajumala. Ja näin kun päästiin tämäkin purettua sydämeltä, voidaan keskittyä jälleen olennaiseen.
Reseptin mukaan olisi tullut 12kpl normaalikokoisia muffinsseja. Itse tein minimuffinsseja joita olisi pitänyt tulla  siis 24kpl mutta näitä tulikin melkein kaksi kertaa enemmän! En valita!

          Banaani cupcake n. 20kpl (mini n.40kpl)

3½ dl        jauhoja
1.8dl         sokeria
1tl             leivinjauhetta
½tl            ruokasoodaa
½tl           suolaa
133g        sulatettua voita
4              banaania
2              kananmunaa
½tl           vaniljauutetta

Todella herkullisia vaikka ilman kuorrutettakin!

• Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola
• Tee jauheseoksen keskelle kuoppa 
• Sekoita kuopassa keskenään voi, muussattu banaani, kananmunat ja vaniljauute
• Tämän jälkeen sekoita seos tasaiseksi
• Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia

Tämän jälkeen nosta muffinssit jäähtymään. Kuorrutteessa täytyi hieman soveltaa, yllämainitun episodin takia. Onneksi tuli ostettua kumminkin myös kermaa.

        Vaaleanpunainen kuorrute

2dl            kuohukermaa

n.½dl        tomusokeria

                Pinkkiä elintarvikeväriä 

• Lisää kerman joukkoon pinkkiä elintarvikeväriä 
• Sekoita kermaa hieman kiinteämmäksi
• Lisää tomusokeria 
• Vatkaa kerma vaahdoksi
• Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle

Herkullista perjantaita kaikille! ♥

Marenkinen omenakakku

Viime viikolla olikin ihan kunnon leivontabuumi päällä joten pyöräytin tälläisen marenkisen omenakakun! Herkullista oli, kuten omenaleipomukset yleensäkin, mutta muutamia säätöjä tekisin kyllä reseptiin. Esimerkiksi tässä kohdassa reseptiä

"Kuori tarvittaessa omenat. Poista siemenkodat. Leikkaa omenat viipaleiksi tai kuutioiksi."

Itse pidän omenapiirakasta jossa omenoihin on jätetty kuoret, joten jätin myös tähän. Suosittelen kumminkin että kuoritte omenat, tulee kakun leikkaamisesta helpompaa. Ehdottomasti leikatkaa omenat kuutioiksi, samasta syystä kun kuoritte, sekä että omenat ehtivät pehmeytyä tarpeeksi.
Mutta muuten, oikein maittava ja helppo vapaapäivän herkku!

No vähän tuli mehut ulos piirakasta, kun ei malttanut odottaa asettumista...

                   Marenkinen omenakakku (28cm)

             Pohja
100g            voita
1dl               sokeria
2                  keltuaista
200g            vaniljarahkaa
3dl               vehnäjauhoja
2tl                leivinjauhetta 

• Vaahdota voi ja sokeri kevyesti
• Vatkaa joukkoon keltuaiset
• Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos
• Sekoita nopeasti taikina tasaiseksi
• Taputtele taikina hieman jauhotetulla kädellä piirakkavuokaan
• Laita vuoka jääkaappiin

          Täyte
4                  isoa hapahkoa omenaa
1rkl             sitruunamehua
1dl               sokeria
1rkl             vehnäjauhoja
2tl               kanelia

• Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat kuutioiksi
• Laita omenanpalat ja täytteen muut aineet kattilaan
• Hauduta välillä sekoittaen alhaisella lämmöllä n. 7min 
• Jäähdytä hiukan
• Tarkista täytteen makeus, käytä sokeria omenien happamuuden mukaan
• Kaada täyte vuokaan
• Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia

         Marenki
2                 valkuaista
2rkl             sokeria

• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
• Lisää sokeri vähitellen
• Vatkaa kunnes seos on kiiltävää
• Lusikoi marenki piiraan päälle
• Paista vielä 6-7 minuuttia

Makeaa viikonloppua kaikille!

Appelsiini-salmiakki cupcakes

Pitkästä aikaa tuli hirmuinen himo leipoa muffinseja. Aikani etsin ja löysin hauskan ja raikkaan kuuloisen reseptin. Lisäsin itse taikinaan salmiakki hippuja, jottei pelkästään kuorrutteessa olisi muffinsien juju. Sopivasti tulikin tällä ohjeella, kymmenen kappaletta, ehkä hieman sorbettimaiselta maistuvia muffinseja! Nämä sopisivat mielestäni vaikka lasten juhliin - toki myös meille isommilekin lapsille! Vähän aurinkoa tähän kylmään talveen.

          Appelsiini-salmiakki cupcake (10 kpl)

      Taikina
2            munaa
1 dl        sokeria
100g      sulatettua voita
1 dl        jogurttia
2 dl        vehnäjauhoja
½ dl       perunajauhoja
1½ tl      leivinjauhetta
1½ tl      vaniljasokeria
½ dl       salmiakki hippuja

• Sekoita sokeri ja munat keskenään puuhaarukalla
• Lisää sulatettu voi, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon
• Lopuksi lisää salmiakki hiput 
• Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia

      Appelsiini-salmiakki kuorrute
100 g appelsiini tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 rkl salmiakki hippuja

Muffinsien jäähtyessä voidaankin valmistella kuorrute, superhyvää! Käytin pursottamiseen Städterin 14mm tähtityllaa, myöskin tunnettu 1TT-pursotinteränä. Todella monipuolinen terä! Pystyy tekemään vaikka minkälaisia pursotuksia, ehdottomasti joka leipurin vakiokamaa.

• Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi
• Lisää salmiakki hippuja ja pursota seos muffinsien päälle
• Halutessasi lisää hippuja ja/tai nonparelleja koristeeksi

Maittavia muffinihetkiä! ♥

New York Cheesecake

New York, New York... pitkään on mielessä pyörinyt että jonkinlainen juustokakku pitäisi pyöräyttää. Päädyin tähän perinteiseen paistettavaan versioon. Reseptikin oli supersimppeli, ainoa mikä harmittaa on odotella kakun paistumista ja jäähdyttämistä! Pitää odottaa niin mahottoman kauan että pääsee maiskuttelemaan tätä herkkua.

                  New York Cheesecake (24cm)

    Pohja
200g           Digestive-keksejä 
125g           voita
1rkl             sokeria

   Täyte
600g          maustamatonta tuorejuustoa
3dl             sokeria
1½dl          vehnäjauhoja
4                kananmunaa
200g          créme fraichea
2tl              sitruunamehua
2rkl            sokeria

•  Murskaa Digestive-keksit
• Sekoita sula voi, sokeri ja keksit tasaiseksi taikinaksi
• Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle
• Paista n. 5-8 minuuttia 170 asteisessa uunissa
• Anna jäähtyä

Sitten valmista tuorejuustotäyte.

• Sekoita tuorejuusto, sokeri ja jauhot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. 
• Lisää täytteen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. 
• Lisää joukkoon créme fraiche, sitruunamehu ja sokeri
• Kaada seos keksipohjan päälle ja paista kakkua noin tunnin verran 165 asteisessa uunissa. 
• Ota uunista virta pois ja raota uunin luukkua
• Anna kakun paistua uunissa vielä tunnin ajan
• Kääri kakku kelmulla  ja laita se vetäytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

                                               Herkullisia juustokakku hetkiä!